O CUCA auxilia empreendimentos do food service no desafio de otimizar gastos e projetar o CMV ideal do cardápio

ACOM Sistemas, empresa de tecnologia de gestão empresarial focado em food service, lançou o aplicativo web gratuito CUCA para otimizar a gestão de restaurantes, bares e outras empresas do segmento.

A plataforma CUCA tem como objetivo substituir planilhas e anotações dispersas e concentrar em uma única plataforma todas as informações que envolvem a produção de pratos e bebidas de um restaurante. Para cada item do cardápio, uma ficha técnica é criada. O CUCA oferece ferramentas para criar uma operação inteligente para otimizar a cadeia produtiva. 

A plataforma reúne informações para a manutenção do negócio, na qual o gestor pode criar categorias para organizar o cardápio, listar os insumos do estoque nos cálculos de produção, catalogar receitas, calcular a quantidade de porções, registrar o tempo de preparo e estimar o preço de venda dos itens.

Com gráficos e indicadores, como o CMV (Custo da Mercadoria Vendida) que, no CUCA, pode ser projetado (CMV Teórico) a partir das informações inseridas na plataforma. A Curva ABC do Produto, um dos indicadores, esboça uma ideia, dentro da ferramenta, de como cada item do cardápio contribui com a possível rentabilidade do negócio, trazendo insights ao gestor.

“Uma das motivações para a criação da solução foi observar, especialmente durante a pandemia, que a boa gestão foi fator preponderante para salvar comércios de food service da falência. Certamente esse nicho foi um dos mais afetados durante a Covid-19 e as empresas que foram ágeis e buscaram sistemas eficientes de gestão apresentaram maior chances de sobrevivência e crescimento”, afirma Carlos Drechmer, CEO da ACOM Sistemas.

Foto: Carlos Drechmer, CEO da ACOM Sistemas